김치의 효능과 김장김치 담그는 법

★ 장 건강 개선

김치는 유산균이 풍부한 발효식품으로, 장내 유익균을 늘려 소화 기능을 돕고 변비 예방에 도움을 줍니다. 특히 김치 유산균은 위산에도 강해 장까지 살아서 도달하는 것으로 알려져 있습니다.

★ 면역력 강화

마늘, 고추, 생강 등 김치에 들어가는 재료에는 항산화 성분과 항균 성분이 풍부해 면역력 증진에 효과적입니다. 계절 변화가 큰 시기에 김치를 꾸준히 섭취하면 감기 예방에도 도움이 됩니다.

★다이어트와 체중 관리

김치는 칼로리가 낮고 포만감이 높아 다이어트 식단에 적합합니다. 식이섬유가 풍부해 과식을 막고, 발효 과정에서 생성되는 성분들이 지방 대사에도 긍정적인 영향을 줍니다.

★항산화·노화 방지 효과

배추와 고춧가루에 함유된 비타민 A, C와 각종 폴리페놀 성분은 활성산소를 억제해 노화 방지와 피부 건강에 도움을 줍니다.

준비 재료 (배추 10포기 기준)

배추 10포기 굵은소금 약 2~3컵 고춧가루 3~4컵 무 2~3개 마늘 2컵(다진 것) 생강 2큰술(다진 것)

멸치액젓 또는 새우젓 1~1.5컵 설탕 또는 매실청 2~3큰술 쪽파 한 줌

▶배추를 반으로 가른 뒤 깨끗이 씻어 물기를 뺍니다.

▶배추 사이사이에 굵은소금을 골고루 뿌립니다.

▶6~8시간 정도 절이며, 중간에 한 번 뒤집어 고르게 절여줍니다.

▶절여진 배추를 깨끗한 물에 2~3번 헹군 뒤 물기를 충분히 빼줍니다.

▶무는 채 썰고, 쪽파는 3~4cm 길이로 썹니다. ▶고춧가루, 마늘, 생강, 액젓(또는 새우젓),

▶설탕(또는 매실청)을 큰 볼에 넣고 잘 섞습니다. ▶무와 쪽파를 넣어 양념이 고루 배도록 버무립니다.

절인 배추 한 포기씩 양념을 잎 사이사이에 골고루 발라줍니다. 겉잎으로 속을 감싸 모양을 정리합니다. 김치통에 차곡차곡 담아 공기가 최대한 들어가지 않도록 눌러줍니다.

상온에서 1~2일 정도 숙성 후 김치냉장고나 냉장고에 보관합니다. 시간이 지날수록 깊은 맛이 살아나며, 취향에 따라 숙성 기간을 조절하면 됩니다.

김치는 우리 몸에 이로운 영양소가 가득한 최고의 발효식품입니다. 정성 들여 담근 김장김치는 겨울 내내 든든한 밥반찬이 되어줍니다. 올해 김장철에는 직접 담근 김치로 건강과 맛, 두 가지를 모두 챙겨보세요.